divendres, 5 de març de 2010

Pequeña selección de vinos de Burdeos

Me han pedido una pequeña selección de vinos de la región de Burdeos a precios entre buenos y razonables. He escogido 5 sobre la oferta de LAVINIA (en París). Todos ellos deberían estar bien aunque el único que he tenido ocasión de probar es el último que era excelente.

Como quizás ya sepáis los vinos de Burdeos tienen una evolución muy lenta y llegan a madurez entre 10 y 20 años después de la cosecha. Para encontrar vinos que se puedan abrir ya, lo mejor es coger los segundos vinos ("2nd vin"). En Burdeos los productores (Château) suelen producir un único vino. En algunos casos, los grandes Châteaux , producen un segundo vino con las cepas más jóvenes que tienen una evolución más corta. También es interesante a nivel de precio, pues son mucho más asequibles por una calidad casi equivalente.

Todos los vinos de la selección son del lado izquierda del río Gironda (pura casualidad os aseguro, los del lado derecho son diferentes pero muy buenos también) donde se cultiva principalmente la uva Cabernet-Sauvignon. Los vinos elaborados con esta uva permiten crianzas largas. Los suelos de grava permiten un drenaje del suelo y dan al vino mucha riqueza de aromas y fuerza en los taninos.

dimecres, 3 de març de 2010

Pan de Génova con almendra picada (por Cris)

Para 6 personas
  • 125 gr de mantequilla blanda
  • 250 gr de almendras picadas
  • 250 gr de azúcar
  • 75 gr de fécula de maíz (Maizena)
  • 4 huevos
  • 2 cucharadas de Kisrch
Poner las almendras con algo menos de la mitad del azúcar en un cuenco.
Revolver e ir añadiendo un huevo tras otro. Añadir el resto del azúcar y la mantequilla blanda en trocitos uno a uno.
Después se añade el licor y por ultimo la fécula en forma de lluvia. Se vierte la masa en un molde y se cuece a horno suave durante 45 minutos. Sacar del horno y volcar en una rejilla.