diumenge, 22 de setembre de 2013

Botifarra i pastís d'albergínia i carbassó


A mi m'encanta la botifarra i si és amb mongetes millor. És un clàssic de la nostra terra però que poc a poc va perdent clientela. Massa pesat, diran els uns. Massa ric diran els altres.

Jo estic d'acord tant amb els primers com amb els darrers. Però és possible altres maneres de preparar aquest plat per fer-lo més apte al ritme de vida que portem avui?

L'alternativa que us presento crec que pot respondre a la pregunta. La idea es acompanyar la botifarra amb alguna cosa que mantingui la consistència de la mongeta però que al mateix temps sigui menys energètica. Per què no un pastís d'albergínia i carbassó? Combinant carn i verdures, no ens podem equivocar.

Fregiu una albergínia i el carbassó tallats a daus ben petits i passeu-los per la paella uns minuts amb una mica d'herbes provençals, sal i pebre. Un cop cuits deixeu-los refredar una estona i lligueu-los amb un pel de nata líquida. Utilitzant un motlle adequat feu un pastisset. Afegiu-hi una mica més de nata i si encara en trobeu de bons decoreu-ho amb un gerd ben maco.

Assaboriu el sabor fort de la botifarra suavitzada per l'albergínia i la textura cruixent del carbassó.

Fins ben aviat!

dimecres, 11 de setembre de 2013

Concentrat vitaminat de naturalesa


Avui, per variar, no veurem cap nou plat de cuina, no sortirem de passeig per entre les vinyes ni provarem cap nou vi; no rememorarem cap recepta d'aquelles que feia la mare ni re-inventarem el món, la cuina ni la roda.

Avui el que us proposo és un passeig per la naturalesa. Perquè l'estiu ja està tocant les darreres notes i que la tardor ja crida "obriu les portes que sóc aquí". Per celebrar que un cop més les estacions ens recorden que vivim en un món on tot es mou, on res no és fix, on la fluïdesa de la vida ens porta cada dia a un lloc nou, avui us vull presentar un concentrat vitaminat d'aquesta naturalesa que ens envolta i que ens acompanya sempre.

Avui us proposo un passeig pels jardins de Claude Monet a Giverny que si en teniu l'ocasió no l'haureu de deixar escapar.


...i com diuen per aquí, bona continuació!